雞蛋營養豐富,含有多種人體需要的物質,但中醫認為,吃完雞蛋後,就不要立即進食6種食物或飲品,小心與雞蛋相剋。
1. 不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮,或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。有些地方會炮製糖水荷包蛋,但雞蛋蛋白質中的氨基酸加糖後,會形成果糖基賴氨酸的結合物,而這種物質不易被人體吸收,對健康有不良反應。
2. 不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會食物中毒,總則會導致急性腸胃炎,還有機會形成肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。所以如果服用時間在1至2小時內,可使用催吐的方法,用食鹽開水後喝下,或者用鮮生姜搗碎取汁用溫水衝服。如果服用時間較長,應服用瀉藥將有毒物質排除體內。
3. 不要立即喝豆漿
豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成份流失,降低兩者的營養價值。所以,早餐千萬別用豆漿打雞蛋花,尤其小孩食用更不適宜。
4. 不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與鵝肉、兔肉一起吃用。李時珍在《本草綱目》中說:「雞蛋同兔肉食成泄痢。」那是因為鵝肉和兔肉性味甘寒酸冷,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。
5. 不要立即吃消炎藥
雞蛋含蛋白質,炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時,切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉症狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。如果是其他炎症,如呼吸系統、泌尿系統等,從西醫角度來說是沒有多大影響的。
6. 不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩,特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。吃完雞蛋後喝茶會,其實會有損健康。因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的風險,危害人體健康。
《揚子晚報》
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